بهترین نوع گوشت قرمز، گوشت گوسفند است و بهترین گوشت گوسفند، متعلق به گوسفند جوان، چاق و شش ماهه تا یک ساله است. گردن و دست و سینه گوسفند، گوشتی بهتر از قسمت های ران و پشت آن دارد.
گوشت سمت راست بدن گوسفند، بهتر از سمت چپ آن است. بهترین کبد گوسفند را بره چاق و یک ساله دارد و بهترین سیراب و شیردان گوسفند، متعلق به گوسفند جوان و چاق است. بهترین کلیه گوسفند را گوسفند تازه ذبح شده دارد که هنگام ذبح تشنه نبوده باشد. بهترین شیر گوسفند، متعلق به گوسفند جوان و چاق است.
طبیعت:
گوشت گوسفند در درجه دوم گرم و تر است. دنبه گوسفند، گرم تر از گوشت است و مغز گوسفند سرد و تر است و همچنین قلب گوسفند، گرم و خشک است. کبد گوسفند، گرم و تر است و کلیه گوسفند سرد و خشک است و همچنین شیر گوسفند گرم و تر است.
خواص کاربردی:
گوشت گوسفند تولید کننده خون، تقویت کننده بدن، سریع الهضم و غذائیت بالایی دارد، همچنین دنبه گوسفند ملین است و مغز گوسفند مقوی مغز و مولد منی است و خاصیت تریاقیت دارد و قلب گوسفند مقوی قلب است و کبد گوسفند مقوی کبد است
مضرات:
مصرف زیاد گوشت گوسفند فساد اخلاط، تاریکی دید و کند ذهنی را در پی دارد و همچنین گوشت گوسفند منجمد خلط فاسد تولید می کند و آب نوشیدن بی درنگ پس از خوردن گوشت گوسفند بسیار مضر است.
منبع: دایره المعارف طب سنتی سید محمدعلی سید نظری